Vanille Bourbon Premium "TK" - Madagascar (+16cm)

10 gousses

€11,90

Vanille Bourbon Premium "TK" - Madagascar (+16cm)

€11,90

Format 10 gousses 20 gousses 50 gousses 100 gousses 500 g

Découvrez notre Vanille Bourbon de Madagascar Grade TK Premium. Affinée plus longuement pour atteindre une concentration aromatique exceptionnelle (taux de vanilline > 2%), cette gousse est l'alliée incontournable pour les rhums arrangés, la glacerie artisanale et les cuissons longues. Elle offre le meilleur rapport intensité aromatique/prix du marché pour les professionnels et les puristes.

Les atouts de notre Vanille Bourbon de Madagascar Grade TK

Puissance Aromatique : Vanilline > 2.0% (Concentration extrême)
Texture et Affinage : Gousse dense et concentrée (25-28% d'humidité)
Aspect Brut : Robe brune/noire authentique avec stries de séchage
Usage Spécifique : Idéale pour macération (rhum), glacerie et biscuiterie
Robustesse : Excellente résistance aux chocs thermiques (cuissons fortes)

L'expertise Comptoir Manitra : La Vanille TK en volume pour les professionnels

En malgache, TK signifie "Tsy Kivy" (On ne trie pas). Moins "photogénique" qu'une gousse Gourmet car plus sèche, cette vanille assume son aspect brut (stries, robe brun foncé) pour tout miser sur la concentration du goût. C'est une véritable bombe aromatique. En tant qu'importateur direct, nous sécurisons l'approvisionnement des laboratoires, artisans et fabricants de spiritueux. Que vous ayez besoin de quelques bottes ou de lots de plusieurs kilos pour votre production annuelle, notre TK vous garantit une qualité constante et un rendement imbattable.

Astuce d'expert : Ce taux d'humidité réduit (25-28%) signifie que vous obtenez beaucoup plus de gousses au kilo qu'avec une qualité Gourmet, optimisant ainsi drastiquement vos coûts de revient.

💡 CONSEILS D'UTILISATION : MACÉRATION ET CUISSON +

La TK est une vanille "de terrain", taillée pour les extractions puissantes :

Spécial Rhum Arrangé & Extraits : Fendez-la et plongez-la entière dans vos alcools ou sirops. Sa faible humidité évite de diluer vos préparations.
Spécial Cuisson (Pâtisserie/Glacerie) : Ses arômes cacaotés et boisés résistent parfaitement aux montées en température lors de la réalisation de crèmes anglaises ou d'inserts.

📋 DONNÉES TECHNIQUES : VANILLE TK PREMIUM +

Taux de Vanilline : > 2.0% (Qualité aromatique supérieure).
Taux d'humidité : 25% - 28% (Gousse affinée, dense et légère).
Profil : Notes intenses, chaudes, boisées et cacaotées.
Origine : SAVA (Sambava), Madagascar.

Comptoir Manitra : L'exigence du meilleur rapport qualité/prix

L'ambition de Comptoir Manitra a toujours été de démocratiser l'accès aux épices d'exception. En tant qu'importateur direct, nous travaillons sans intermédiaire avec les producteurs malgaches pour vous proposer la véritable Vanille Bourbon de Madagascar, sans les marges excessives des circuits traditionnels.

Nous avons sélectionné cette qualité Premium pour une raison simple : c'est le secret le mieux gardé des professionnels. Moins "photogénique" qu'une gousse humide, elle est pourtant plébiscitée par les artisans et les créateurs de spiritueux pour son efficacité brute. Notre volonté est de vous offrir cette même puissance aromatique, que vous soyez un chef exigeant ou un passionné réalisant ses recettes à la maison. Avec cette vanille, chaque centime investi se retrouve dans le goût de vos créations.

Questions fréquentes

Une gousse de qualité supérieure se reconnaît d'abord à sa souplesse et son taux d'humidité (entre 33% et 38%). Visuellement, elle doit arborer une magnifique robe noir vanille, parfois parée de discrets reflets or cuivré, et être légèrement luisante. Le test absolu : vous devez pouvoir la nouer autour de votre doigt sans qu'elle ne se casse. Si la gousse est dure ou cassante, c'est qu'elle est trop sèche.

La différence majeure réside dans le taux d'humidité. La Vanille Gourmet est très grasse et humide (33-38%), ce qui la rend parfaite pour être fendue et grattée dans des préparations à froid ou des pâtisseries fines. La vanille TK (Tsy Kivy) est plus affinée et plus sèche (25-28%). Sa concentration en vanilline étant plus forte, c'est la gousse idéale pour les macérations longues comme les rhums arrangés ou les extraits.

Le secret est de les isoler de l'air, de la lumière et des variations de température. Placez vos gousses dans un bocal en verre ou un tube parfaitement hermétique, et rangez-le dans un placard à température ambiante (entre 15°C et 20°C). Surtout, ne mettez jamais vos gousses au réfrigérateur : le froid bloque le développement aromatique et assèche le produit.

Tout réside dans la variété botanique et le terroir. La Vanille Bourbon de Madagascar (variété Planifolia) est mondialement réputée pour ses notes chaudes, boisées, et ses arômes profonds de cacao et de caramel. C'est la vanille traditionnelle de la pâtisserie. À l'inverse, la vanille de Tahiti (variété Tahitensis) offre un profil beaucoup plus floral et anisé.

Absolument. En tant qu'importateur direct, notre structure est taillée pour accompagner les professionnels de la gastronomie. Que vous ayez besoin de sécuriser vos stocks avec des commandes de 10 kg, 30 kg ou plus, nous disposons des volumes nécessaires pour expédier rapidement vos lots. N'hésitez pas à nous contacter pour accéder à nos tarifs dégressifs dédiés aux pros.

Contrairement aux gousses très humides, notre vanille Premium a été longuement affinée pour perdre son excédent d'eau (taux d'humidité entre 25% et 28%). Résultat : la gousse est plus légère, vous obtenez donc beaucoup plus de gousses au kilo. De plus, sa concentration en vanilline étant extrême, une seule gousse suffit là où d'autres en nécessiteraient deux.

C'est sa plus grande force. Sa concentration en huiles essentielles est tellement élevée qu'elle résiste parfaitement aux chocs thermiques. Elle est idéale pour les crèmes anglaises, les flans, les gâteaux cuits au four, et toutes les préparations nécessitant une forte montée en température qui détruirait les arômes d'une vanille plus fragile.

La variété Planifolia : L'âme de la Vanille Bourbon de Madagascar

Si Madagascar est mondialement reconnue comme la capitale de la vanille, c'est grâce à une orchidée spécifique : la Vanilla Planifolia. Cultivée avec passion dans la région de la SAVA, cette liane produit des gousses d'une richesse aromatique inégalée.

Pour obtenir notre qualité Bourbon Premium, la gousse suit un processus d'affinage traditionnel malgache beaucoup plus long que la moyenne. Surséchée patiemment au soleil, la gousse perd une grande partie de son eau pour concentrer sa puissance. Elle développe alors une robe brune parsemée de fines stries, et surtout, un taux de vanilline naturel exceptionnel (supérieur à 2%). C'est cette concentration extrême qui lui confère ses notes intenses de cacao chaud et de bois précieux, faisant d'elle l'alliée redoutable des cuissons longues et des macérations.