Vanille Bourbon Gourmet "Grand Cru" (16-18cm)

Vanille Bourbon Gourmet "Grand Cru" (16-18cm)

20 Gousses
€32,90
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Vanille Bourbon Gourmet "Grand Cru" (16-18cm)

Vanille Bourbon Gourmet "Grand Cru" (16-18cm)

€32,90
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Vous cherchez la référence de la pâtisserie ? Découvrez nos gousses de Vanille Bourbon de Madagascar (16-18cm). Contrairement aux gousses sèches de supermarché, notre grade Gourmet garantit une gousse grasse, souple et facile à fendre, idéale pour toutes vos créations sucrées.

Pourquoi choisir la Gourmet ?


  • Qualité : Gourmet "Grand Cru" (Non fendue)
  • Fraîcheur : Taux d'humidité optimal (33-38%)
  • Texture : Souple, luisante, se noue sans casser
  • Profil : Cacao chaud • Fruits confits • Fleurs
  • Usage : Polyvalent (Crèmes, Entremets, Glaces)

Le Standard des Chefs Pâtissiers

Véritable signature du Comptoir Manitra, cette vanille incarne l'excellence de la variété Planifolia. Sa richesse en huiles essentielles lui confère une puissance aromatique équilibrée. C'est la vanille "plaisir" par excellence : belle à regarder, facile à travailler, et délicieuse à déguster.

Astuce Tarifaire : Vous consommez plus de 1kg ? Pensez à nos formats "Vrac" pour bénéficier du meilleur tarif au kilo sur cette qualité Gourmet "Grand Cru".

💡 CONSEILS DU CHEF PÂTISSIER +

Pour respecter la qualité "Gourmet", privilégiez les applications à froid ou basse température :

  • Applications à froid : Chantilly, salades de fruits, ganaches montées. C'est là que la vanilline explose.
  • Infusion : Grattez les grains et mettez aussi la gousse dans le lait chaud (pas bouillant) pour infuser le gras de l'écorce.
  • Note : Pour les cuissons longues (flans, fours), préférez notre gamme TK.
📋 DONNÉES TECHNIQUES +
  • Taux d'humidité : 33% - 38% (Garantie de fraîcheur).
  • Taux de Vanilline : 1.6% - 2.0% (Naturelle).
  • Calibrage : 16cm à 18cm (Sélection rigoureuse).
  • Origine : SAVA, Madagascar.

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