NOTRE HISTOIRE
De la terre rouge à votre cuisine.
Manitra
En malgache, Manitra est un adjectif qui signifie littéralement "ce qui sent bon", "ce qui est parfumé".
Ce n'est pas un nom choisi au hasard. C'est le critère absolu qui guide notre sélection. Pour nous, une vanille doit avant tout raconter son terroir par son parfum.
La SAVA : Le berceau mondial de l'Or Noir
Pourquoi la région de la SAVA produit-elle la meilleure vanille au monde ? La réponse se trouve sous nos pieds et dans l'air ambiant.
Située au nord-est de Madagascar, la SAVA (acronyme de Sambava, Antalaha, Vohémar et Andapa) n'est pas qu'une indication géographique. C'est un terroir d'exception.
Ici, l'orchidée Vanilla planifolia a trouvé son sanctuaire. Elle s'épanouit grâce à l'alchimie parfaite de trois éléments :
- Une terre rouge et fertile, riche en nutriments.
- Un microclimat tropical, offrant une humidité constante sous une végétation luxuriante.
- Un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération.
C'est cet équilibre unique qui permet de développer des profils aromatiques intenses, impossibles à reproduire ailleurs.
Qualité Brute
Séchage naturel au soleil et massage manuel. Aucune étuve industrielle. Un affinage lent pour saturer la gousse en vanilline.
Sourcing direct
Nous allons chercher la vanille là où elle naît, dans la région de la SAVA.
Prix Juste
En supprimant les grossistes, nous proposons une qualité "Grand Cru" à un tarif accessible, tout en rémunérant justement le travail du planteur.
La Noblesse du Temps
La vanille est une orchidée capricieuse. Elle refuse la précipitation.
Contrairement aux arômes industriels disponibles en un clic, une vraie gousse demande de la patience : 9 mois sur liane, puis des mois d'affinage à l'ombre.
C'est ce respect du temps qui transforme une simple gousse verte en une matière noire, grasse et noble. C'est ce produit vivant que nous avons voulu remettre au centre de la table.
"Une nature souveraine, un savoir-faire intact : voilà l'âme de notre vanille."